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杭州美食-龙井虾仁

吃货必看 更新时间2015-12-27 13:16:51733人已关注

杭州美食-龙井虾仁:龙井虾仁始于何时已无从考证,但在龙井茶区,却传说与乾隆皇帝游江南,并私访杭州龙井茶区有关。据说,有一次,乾隆身着便服,游西湖龙井茶区,当时正值清明时节,当他来到龙井茶乡时,天公不作美,下起雨来。于是他只得就近来到一位老太太家里避雨。

天堂名菜龙井虾仁的由来

龙井人好客,老太太见有人躲雨,忙让座泡茶。哪知乾隆皇帝是一位品茗高手,能饮到如此香馥味醇的龙井茶,真是喜出望外,便想要一点带回去品尝,可又不好开口,更不愿意暴露自己的身份。为此,只得在老太太不注意时,抓上一把,藏在便服内的龙袍袋里。

到雨过天睛才告别老太,继续游山玩水去了。一直到日落西山,乾隆皇帝已觉口渴肚饥,于是就在西湖边的一家小酒肆内入座,随便点了几个菜,其中一只是炒虾仁。

点好菜后,乾隆皇帝忽然想起刚才带来的明前龙井茶,便想泡来解渴,于是他一边叫店小二,一边撩起便服取茶。这位店小二在接茶时,看见了乾隆皇帝的龙袍,不免吓了一跳。于是赶紧跑进厨房,面告掌勺的店主。

而店主这时正在烹炒虾仁,一听圣上驾到,心上甚为紧张,在慌乱之中,竟将店小二拿进来的龙井茶当作葱段撒在刚炒好的虾仁之中。谁知这盘一口,又觉得鲜嫩可口。再看盘中之菜,但见龙井翠绿欲滴,虾仁白嫩晶莹。于是,不觉连声称赞:“好菜,好菜!”

从此以后,这只慌忙中出错的龙井炒虾仁,经过烹调高手的不断总结完善,正式定名为龙井虾仁,它与杭州的另一只名菜——西湖醋鱼一起,成了浙江人民宴请中外贵宾的一道美馔佳肴。